Rotari Blanc de Blancs Extra Brut é obtido a partir de uma cuidadosa seleção dos melhores lotes de uvas Chardonnay cultivadas em vinhedos nas colinas ensolaradas do Trentino, localizadas em altitudes próximas às montanhas. O clima alpino com os seus dias quentes e relativamente secos de verão e noites frescas, aliado a um solo único, rico em minerais, ideal para o cultivo da uva, permite uma perfeita maturação das uvas que na vindima apresentam aromas ricos e um acidez natural, tornando este produto uma das melhores expressões da tradição do espumante trentino.