Ribolla Gialla é conhecida como a variedade mais emblemática do Friuli Venezia Giulia, em conjunto com a clássica Friulano. A origem da variedade é incerta. Especialistas identificaram o ancestral da uva Ribolla como o “Avola”, uma videira introduzida pelos romanos durante a ocupação do Friuli. Sugere-se também que esta variedade coincide com a cultivar “Robola”, cultivada na ilha grega de Cefalônia, e que chegou ao Friuli provavelmente na época da República da Sereníssima, quando as influências dos comerciantes venezianos chegaram às costas do Mediterrâneo Oriental. A maioria dos estudiosos considera, no entanto, a variedade nativa do Friuli. Os primeiros registros datam do século XII: naquela época os moradores apreciam particularmente os elegantes vinhos finos de “Rabiola” Collio, e com o tempo tornou-se conhecida como Ribolla Gialla.